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根据电能转换公式2113的不同，电加热可分为5261电阻加热、4102感应加热、电弧加热、电子束加热、红外1653线加热和介质加热。
电流的焦耳效应是用来将电能转化为热能来加热物体的。它通常分为直接电阻加热和间接电阻加热。前者的电源电压直接作用于被加热物体上，当有电流流过时，被加热物体本身也会被加热。能被直接电阻加热的物体必须是导体，但它必须有很高的电阻率。由于热量是由被加热物体本身产生的，属于内热，热效率高。间接电阻加热需要用特殊合金材料或非金属材料制成加热元件。加热元件产生的热能通过辐射、对流和传导传递到被加热物体上。由于被加热物体和加热元件分为两部分，所以加热物体的类型不受限制，操作简单。
间接电阻加热元件所用材料一般要求电阻率高、电阻温度系数低、高温变形小、不易脆化。常用的金属材料有铁铝合金、镍铬合金和碳化硅、二硅化钼等非金属材料。根据材料种类，金属发热元件的工作温度可达1000～1500℃，非金属发热元件的工作温度可达1500～1700℃。后者安装方便，可以用热熔炉代替，但工作时需要调压装置，其寿命比合金发热元件短。一般用于高温炉、温度超过金属材料加热元件允许工作温度的场所和一些特殊场合。
导体交变电磁场中产生的感应电流（涡流）的热效应使导体自身发热。根据不同的加热工艺要求，感应加热用交流电源的频率包括工频（50～60hz）、中频（60～10000hz）、高频（10000hz以上）。工频电源是工业中常用的电源。世界上大多数国家的电源频率是50赫兹。感应加热用工频电源施加感应装置上的电压必须是可调的。根据供热设备的功率和供电网络的容量，可采用高压电源（6-10KV）经变压器供电，也可直接接入380V低压电网。
中频电源已经使用了很长一段时间。它由一台中频发电机和一台异步电动机组成。机组输出功率一般50～1000kw之间。随着电力电子技术的发展，采用晶闸管变频器。这种中频电源利用晶闸管将工频交流电转换成直流电，再将直流电转换成所需频率的交流电。由于其体积小、重量轻、无噪声、运行可靠，已逐渐取代中频发电机组。
高频电源通常采用变压器将三相380V电压升高到20000 V左右的高压，然后用晶闸管或高压硅整流元件将工频交流电整流成直流电，然后用电子振荡管将直流电转换成高频高压交流电。高频供电设备的输出功率从几十千瓦到几百千瓦不等。
感应加热的物体必须是导体。高频交流电流通过导体时，导体会产生集肤效应，即导体表面的电流密度大，导体中心的电流密度小。
感应加热可以均匀地加热整个身体和表层；它可以熔化金属；高频段，它可以改变加热线圈（也称为感应器）的形状，并且可以进行任意的局部加热。
电弧产生的高温被用来加热物体。电弧是两个电极之间的气体放电现象。电弧电压不高，但电流很大。它的强电流是由电极上蒸发的大量离子维持的，因此电弧很容易受到周围磁场的影响。当电极间形成电弧时，电弧柱的温度可达3000～6000K，适合金属的高温熔化。
有两种电弧加热，直接和间接。直接电弧加热的电弧电流直接通过被加热的物体，物体必须是电弧的电极或介质。间接电弧加热的电弧电流不通过被加热物体，而主要取决于电弧辐射的热量。电弧加热的特点是：电弧温度高、能量集中。电炉熔池表面功率可达560～1200kw/m2。然而，电弧噪声大，其伏安特性为负阻特性（下降特性）。为了电弧加热过程中保持电弧的稳定性，当电弧电流瞬时过零时，电路电压的瞬时值大于起弧电压的值。同时，为了限制短路电流，电源电路中必须串联一定值的电阻。
物体表面电场作用下被高速电子轰击，使其受热。电子束加热的主要部件是电子束发生器，又称电子枪。电子枪主要由阴极、聚束极、阳极、电磁透镜和偏转线圈组成。当阳极接地时，阴极连接到负极高位。聚焦光束通常与阴极处于同一电位，阴极和阳极之间形成加速电场。阴极发射的电子加速电场的作用下被加速到很高的速度。它们被电磁透镜聚焦，然后由偏转线圈控制，这样电子束就可以朝着某个方向射向被加热的物体。
电子束加热的优点是：1）通过控制电子束的电流值ie，可以方便、快速地改变加热功率；2）利用电磁透镜，可以自由地改变被加热部分或电子束轰击部分的面积；3）可以提高功率密度这样爆炸点的物质可以立即蒸发。
利用红外辐射物体，当物体吸收红外线后，辐射能转化为热能，并被加热。红外线是一种电磁波。太阳光谱中，可见光的红端之外，是一种看不见的辐射能。电磁光谱中，介于红外线和赫兹之间。工业应用中，红外光谱通常分为几个波段：0.75-3.0μm为近红外，微米为中红外，微米为远红外，微米为极远红外。不同的物体吸收红外线的能力不同。即使同一物体具有相同的吸收不同波长红外线的能力。因此，为了获得良好的加热效果，有必要根据被加热物体的类型选择合适的红外辐射源，使辐射能量集中被加热物体的吸收波长范围内。
事实上，电红外加热是电阻加热的一种特殊形式，即用钨、铁镍或镍铬合金作为散热器制造辐射源。通电后，由于电阻加热而产生热辐射。常见的电红外加热辐射源有灯式（反射式）、管式（石英管式）和板式（平面式）。灯型是一种红外线灯泡。钨丝用作散热器。钨丝被密封充满惰性气体的玻璃壳中，就像普通的灯泡一样。当散热器通电时，会产生热量（温度低于一般灯泡的温度），发出大量波长约为1.2μM的红外线，如果玻璃壳内壁涂有反射层，则红外辐射可以向一个方向集中，所以灯式红外辐射源又称反射式红外辐射器。管式红外辐射源由石英玻璃制成，中间有钨丝，故又称石英管红外辐射器。灯式和管式微米范围内发射红外线，工作温度低。一般用于轻纺行业的加热、烘烤、干燥、医疗中的红外理疗。板式红外辐射源的辐射面为平面，由平板电阻板组成。法国
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